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Chef cuisinier

Chef
cuisinier

Enrique Pérez

(Chef cuisinier)

Né à Madrid en 1974. Il a étudié la cuisine à l’Ecole Supérieure d’Hôtellerie et de Tourisme de Teruel, l’une des plus prestigieuses du pays. Au cours de ses années d’études, il a fait sa première étape à Zalacaín sous les ordres de Benjamín Urdiain et plus tard à l’Hôtel Ritz un concours de cuisine régionale. Elle effectue son stage au restaurant «Rodero» à Pampelune sous le commandement de Koldo Rodero

En 1997, après avoir terminé ses études et être le premier de sa promotion, il devient professeur à l’École Supérieure d’Hospitalité Teruel, où il enseigne pendant quatre ans.
En 2001, il prend les rênes de l’entreprise familiale avec son frère Eduardo, et impose une nouvelle philosophie culinaire en jouant avec le meilleur produit de la région. Une cuisine honnête qui joue avec les sens et surprend le palais.
En 2002, le salon et la cuisine ont été rénovés avec la touche de jeunesse, de qualité et de prestige qu’ils veulent représenter. Depuis lors et jusqu’à aujourd’hui, le « Doncel » a reçu de nombreux prix.

Une cuisine différente, spéciale et surtout la nôtre

Enrique Pérez

Cuisine

Des mains de notre chef Enrique Pérez, cette cuisine se fond en deux.
Une cuisine basée sur le produit local de saison élaboré dans le plus pur style du terroir et une autre dans laquelle Enrique étudie en profondeur les saveurs et les combinaisons en changeant le « modus élaboré », donnant ainsi une cuisine créative et moderne qui joue avec les produits du terroir et d’autres produits difficiles à trouver sur les marchés qui surprennent les goûts les plus exigeants.
L’union des deux ouvre un éventail de possibilités et se traduit par une expérience surprenante des saveurs et des textures.
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