Eduardo Pérez

(Chef de salle)

Né à Sigüenza en 1979. Il a étudié à la prestigieuse école d’hospitalité de Zaragoza (Miralbueno)

«Au cours de ses années d’études, il a fait sa première étape au restaurant« Zalacaín », sous les ordres de Custodio Zamarra et José Jiménez Blas.» Plus tard à l’hôtel Ritz, un concours de cuisine régionale. Faites votre stage au restaurant « Flambé » à Zaragoza Vainqueur du 2ème prix du concours national de cocktails de l’année 2000. Suivez des cours de sommelier à « La Filoxera » (Zaragoza)En juin 2001, il prend les rênes de l’entreprise familiale avec son frère Enrique, donnant un virage à 180 ° au style et à la gestion de l’hôtel et du restaurant et la nouvelle ère des frères Pérez commence.En 2002, Eduardo a inauguré la cave « Doncel » avec plus de 340 références et le salon et la cuisine ont été rénovés avec la touche de jeunesse, de qualité et de prestige avec laquelle ils veulent se représenter. Depuis lors jusqu’à aujourd’hui, le « Doncel » a reçu de nombreux prix En janvier 2020, une intense réforme architecturale et une nouvelle décoration intérieure sont entreprises, renouvelant l’ambiance du restaurant