
Menu
gastronomique
Retour à l’origine… 2021
Apéritif Parfumé à ma terre
• El arbre
Chip de boudin
Chorizo croustillant
Papier champignon
Bonbon au fro mange de chèvre et au romarin
• Charcuterie de chasse… séchée, marinée et salé
• Black olive oreo and partridge mousse
• Aromatic pickled chicken taco
• Black garlic profiter
• Trout fry in vinegar
• Rabbit with garlic
• Red beans with sausage…
Nous
Commençons
• Cod to the flame and prawns
• Morteruelo of pigeon, roasted peppers and carrot pickled
• Soupe de l’ail et à l’anguille fumée
• Poireaux grillés et bacon
• Jaune d´oeuf, tiges, racines ei champignons
• Tartare de truite, shiso verte et bacon
• Rice with conger eel broth and squid
• Morue, tripes dev boeuf et pil-pil au safran
• Pig ear, cinnamon and apple
• Venison loin with charcoal and sweet potato
• Refreshing aromatic ice cream and sorbets
• Local cheeses with honey and violets
Pour
finir
• Petits bonbons faits maison
• Pains artisanaux
• Sélection de café Arábica o infusion
Menú servi par personne et table complète
118 € (Boissons non incluses)
TVA INCLUSE
Les menus peuvent subir des variations de plats,
en fonction du produit de saison
Pour vive une expérience gastronomique complète,
nous vous recommandons d´accompagner le menu
de nos propositions d´harmonie de vins.