top

Menu
gastronomique

Retour à l’origine… 2021
Apéritif Parfumé à ma terre

• El arbre

Chip de boudin

Chorizo croustillant

Papier champignon

Bonbon au fro mange de chèvre et au romarin

• Charcuterie de chasse… séchée, marinée et salé

• Black olive oreo and partridge mousse

• Aromatic pickled chicken taco

• Black garlic profiter

• Trout fry in vinegar

• Rabbit with garlic

• Red beans with sausage…

Nous
Commençons

• Cod to the flame and prawns

• Morteruelo of pigeon, roasted peppers and carrot pickled

• Soupe de l’ail et à l’anguille fumée

• Poireaux grillés et bacon

• Jaune d´oeuf, tiges, racines ei champignons

• Tartare de truite, shiso verte et bacon

• Rice with conger eel broth and squid

• Morue, tripes dev boeuf et pil-pil au safran

• Pig ear, cinnamon and apple

• Venison loin with charcoal and sweet potato

• Refreshing aromatic ice cream and sorbets

• Local cheeses with honey and violets

Pour
finir

• Petits bonbons faits maison

• Pains artisanaux

• Sélection de café Arábica o infusion

Menú servi par personne et table complète

118 € (Boissons non incluses)

TVA INCLUSE

Les menus peuvent subir des variations de plats,
en fonction du produit de saison

Pour vive une expérience gastronomique complète,
nous vous recommandons d´accompagner le menu
de nos propositions d´harmonie de vins.