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Menu
gastronomique

Automne – hiver… 2021
Apéritif Parfumé à ma terre

• Oreo aux olives noires et perdrix

• Fromage de chèvre et bonbon au romarin

• Champignons croustillants, chou-fleur et agrumes

• Tourteau, sardine rance et tomate séchée

• Sphère de haricot noir fluide

• Mini sandwich au tartare de cerf aéré

• Sandwich au poulpe de mer

Nous
Commençons

• Carpaccio de chevreuil, glace aromatique et thym

• Royal de foie, lotte marinée et air de pomme

• Dashi aux champignons naturels et aux huîtres

• Raviolis au boudin noir, chou rouge et crème au poivre fumé

• Tartare de truite, sisho et bacon marbré

• Bouillon intense du ragoût « en deux tours »

• Jaune d’œuf, tiges, racines et champignons

• Riz avec museau, champignons et ali-oli au safran

• Castagnettes de porc ibérique, laquées de légumes marinés

• Filet de bar, noix de coco et citron vert

• Taco au bœuf au charbon, patate douce et cendres

• Citrouille, mangue rôtie et graines de tournesol

• Fromages locaux et soupe au miel et aromatique

Pour
finir

• Petits bonbons faits maison

• Pains artisanaux

• Sélection de café Arábica o infusion

Menú servi par personne et table complète

118 € (Boissons non incluses)

TVA INCLUSE

Les menus peuvent subir des variations de plats,
en fonction du produit de saison

Pour vive une expérience gastronomique complète,
nous vous recommandons d´accompagner le menu
de nos propositions d´harmonie de vins.