• Bonbon au chèvre et romarin

• Papier champignon

• Tartelette « atascaburras »

Beurre, AOVE et sel

Pains artisanaux à base de farines biologiques

• Jambon de canard séché à la cire d’abeille

• Saucisse de sanglier

• Saucisse de cerf

• Pâté de campagne

… Et notre Fino Segundino

• Maquereau, maïs et avocat fumé

• Pannacotta de blé sauvage, asperges blanches, jaune d’œuf et anguille

• Infusion d’huîtres, de moutarde et de champignons

• Crevettes blanches en saumure et émulsion à l’ail

• Tartare de truite à la mangue, sisho vert et lard ibérique

• Soupe à l’ail

• Merlu, émulsion de ses arêtes et poivrons braisés

• Riz gluant et oreille soufflée

• Rillet d’agneau, mini légumes et ail noir

• Longe de cerf charbon de bois et ses cendres

• Pacharan et agrumes

• Basilic, passion et yaourt

• Cacahuète, chocolat et sésame

• Petites douceurs maison

Menú servi par personne et table complète

118 € (Boissons non incluses)

Pour les amateurs de fromages, complétez votre expérience gastronomique avec notre plateau de fromages

(6 variétés) 15€/personne

Tous les prix sont TVA incluse

Les menus peuvent subir des variations de plats,
en fonction du produit de saison

Pour vive une expérience gastronomique complète,
nous vous recommandons d´accompagner le menu
de nos propositions d´harmonie de vins.