top

Menú
gastronómico

Vuelta al origen… 2021
Bocados con sabor a mi tierra

 • El árbol

Chip de morcilla 

Crujiente de picadillo

Papel de setas 

Bombón de queso de cabra y romero

• Nuestras chacinas de caza… curadas, adobadas y saladas

• Oreo de perdiz

• Taco de picantón en escabeche aromático

• Profiterol de ajo negro

• Alevín de trucha como boquerones en vinagre

• Sam de conejo al ajillo

• Judías pintas con chorizo…

Empezamos

• Bacalao a la llama y gamba

• Morteruelo de pichón, asadillo y escabeche de zanahoria

• Sopa de ajo y anguila ahumada

• Puerros a la brasa y panceta

• Yema, tallos, raíces y setas

• Tartar de trucha, sisho y tocino veteado

• Arroz, caldo de congria rancia y chipirones

• Bacalao, callos y pil pil de azafrán

• Orejita de lechón, canela y manzana

• Lomo de Ciervo al carbón, boniato y cenizas

• Helados y sorbetes de aromáticas refrescantes

• Quesos del Entorno, miel y violetas

Para
terminar

 • Pequeños dulces caseros

 • Panes artesanos de harinas ecológicas

 • Café selección Arábica o infusiones

 Menú servido por persona y mesa completa 

Precio 118€ (Bebidas no incluidas) 

IVA INCLUIDO

Los menús pueden sufrir variaciones de los platos
en función del producto de temporada 

Para disfrutar de una experiencia gastronómica completa,
recomendamos acompañar el menú con nuestras 
propuestas de armonías de vinos