• Bonbon au fromage de chèvre et au romarin

• Papier champignon

• Tartelette « atascaburras »

• Beurre, AOVE et sel

• Pains artisanaux à base de farines biologiques

• Carotte marinée aux légumes d’hiver

• Taco de truite à 40ºC en saumure, bouillon de jambon et caramel à l’ail noir

• Jaune d’œuf, tiges et racines de poules élevées en plein air

• Cabillaud dans une infusion de thé épicé sur un ragoût de blé et de tripes

• Merlu, émulsion de ses arêtes et poivrons braisés

• Épaule d’agneau de lait, topinambour et accessoires

• Longe de cerf au charbon de bois et ses cendres

• Basilic, passion et yaourt

• une génoise, une glace au coing et au croissant

• Petites douceurs maison

*(1 Plat de choix pour chaque article)

Menu á la carte 76 € (Boissons non incluses)

TVA INCLUSE

Les menus peuvent subir des variations de plats,
en fonction du produit de saison

Pour vive une expérience gastronomique complète,
nous vous recommandons d´accompagner le menu
de nos propositions d´harmonie de vins.