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Menu á
la
carte

Apéritif Parfumé à ma terre
– Inclus dans le menu –

• El arbre

Chip de boudin

Chorizo croustillant

Papier champignon

Bonbon au fro mange de chèvre et au romarin

• Charcuterie de chasse… séchée, marinée et salé

Entrées
froides*

• Tartare de truite, shiso verte et bacon

• Carpaccio de chevreuil et aromatiques

Entrées
chauds*

• Jaune d´oeuf, tiges, racines ei champignons

• Soupe de l’ail et à l’anguille fumée

Poisson*

• Filet de maigre au blé, asperges sauvages, noix de coco et citron vert

• Morue, tripes dev boeuf et pil-pil au safran

Viandes*

• Chevreau, miel et romarin

• Filet de chevreuil au charbon et patate douce

Desserts*

• “Gâteau à l´alcool typique de Sigüenza“

• Fruit de la passion, noix de coco et wasabi

Pour
finir
– Inclus dans le menu –

• Petits bonbons faits maison

• Pains artisanaux

• Sélection de café Arábica o infusion

*(1 Plat de choix pour chaque article)

Menu á la carte 76 € (Boissons non incluses)

TVA INCLUSE

Les menus peuvent subir des variations de plats,
en fonction du produit de saison

Pour vive une expérience gastronomique complète,
nous vous recommandons d´accompagner le menu
de nos propositions d´harmonie de vins.