
Menu á
la
carte
Bouchées au goût de ma terre
• Bonbon au fromage de chèvre et au romarin
• Papier champignon
• Tartelette « atascaburras »
• Beurre, AOVE et sel
• Pains artisanaux à base de farines biologiques
On
commence par...
• Carotte marinée aux légumes d’hiver
• Taco de truite à 40ºC en saumure, bouillon de jambon et caramel à l’ail noir
• Jaune d’œuf, tiges et racines de poules élevées en plein air
Poisson
au choix*
• Cabillaud dans une infusion de thé épicé sur un ragoût de blé et de tripes
• Merlu, émulsion de ses arêtes et poivrons braisés
Viandes
au choix*
• Épaule d’agneau de lait, topinambour et accessoires
• Longe de cerf au charbon de bois et ses cendres
Desserts
au choix*
• Basilic, passion et yaourt
• une génoise, une glace au coing et au croissant
Pour
finir
• Petites douceurs maison
*(1 Plat de choix pour chaque article)
Menu á la carte 76 € (Boissons non incluses)
TVA INCLUSE
Les menus peuvent subir des variations de plats,
en fonction du produit de saison
Pour vive une expérience gastronomique complète,
nous vous recommandons d´accompagner le menu
de nos propositions d´harmonie de vins.