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Menú a
la
carta

Bocados con sabor a mi tierra
– Incluido en el menú –

 • El árbol

Chip de morcilla 

Crujiente de picadillo

Papel de setas 

Bombón de queso de cabra y romero

Entrantes
fríos*

• Tartar de trucha, sisho y tocino veteado

• Escabeche de zanahoria y caballa encurtida

Entrantes
calientes*

• Yema, tallos, raíces y setas

• Caldo Dashi de hinojo y algas

Pescados*

• Lomo de corvina, pepitoria de trigo y trigueros

• Bacalao, callos y pil pil de azafrán

Carnes*

• Cabrito meloso, miel y romero

• Albóndiga de corzo y arroz negro de hongos

Postres*

 • Chocolate y plátano

 • Pasión, coco, wasabi

Para
terminar
– Incluido en el menú –

 • Pequeños dulces caseros

 • Panes artesanos de harinas ecológicas

 • Café selección Arábica o infusiones

*(1 Plato a su elección de cada apartado) 

Menú a la carta 76€(Bebidas no incluidas) 

IVA INCLUIDO 

Los menús pueden sufrir variaciones de los platos
en función del producto de temporada 

Para disfrutar de una experiencia gastronómica completa,
recomendamos acompañar el menú con nuestras 
propuestas de armonías de vinos