
Menú a
la
carta
Bocados con sabor a mi tierra
• Oreo de olivas negras y perdiz
• Bombón de queso de cabra y romero
• Crujiente de setas, coliflor y cítricos
• Mantequilla de trufa, AOVE y sal
• Panes artesanos de harinas ecológicas
Entrantes
fríos*
• Tartar de trucha, sisho y tocino veteado
• Foie curado en sal y pacharán
Entrantes
calientes*
• Yema, tallos, raíces y trufa
• Cebolla, hinojo y anguila ahumada
Pescados*
• Corvina y calabaza
• Bacalao, guiso de callos y pil pil de azafrán
Carnes*
• Meloso de cordero, miel y romero
• Lomo de ciervo al carbón, cenizas e higos
Postres*
• Albahaca, pasión y yogurt
• Chocolate, café, regaliz y almendrucos
Para
terminar
• Pequeños dulces caseros
*(1 Plato a su elección de cada apartado)
Menú a la carta 76€(Bebidas no incluidas)
IVA INCLUIDO
Los menús pueden sufrir variaciones de los platos
en función del producto de temporada
Para disfrutar de una experiencia gastronómica completa,
recomendamos acompañar el menú con nuestras
propuestas de armonías de vinos